教学年菜健康煮代谢症候群OUT！

随着年节的临近，全家团聚的时刻即将到来，丰盛的年夜饭总是少不了大鱼大肉。这样的美食盛宴让人忍不住担心，几天的过年大吃大喝，可能会导致血糖、血压及血脂肪失去控制，体重也会迅速上升。宜兰县卫生局与罗东博爱医院提醒我们，特别是“三高”人群和体重过重的民众，在节日期间更应注意营养均衡的饮食。

现代生活节奏快，压力大，生活方式不正常，如饮食过量、运动不足等，都可能导致热量过剩、腹部脂肪增加，进而引发代谢症候群。社会型态的转变使得国人的生活方式更加静态，长时间的坐姿、看电视和使用电脑等缺乏运动的行为，都增加了患上代谢症候群的风险。

为了健康过年，宜兰县卫生局和罗东博爱医院的专家提醒我们，每天应该做到三件事：控制体重、健康饮食、规律运动。在此基础上，罗东博爱医院的新陈代谢科主任陈晓莲医师还为我们提供了以下健康烹饪的指导：

1. 田园牛奶燕麦炖饭：用低脂牛奶取代高热量的奶油，增加了钙质的同时也让美味加倍。富含茄红素的蕃茄、含β胡萝卜素的甜椒，还有具有防癌效果的花椰菜，都增添了蔬菜的种类。特别添加了燕麦，膳食纤维的含量比一般的炖饭多了一倍，可以降低胆固醇。

2. 红曲元蹄：不经过油炸，以川烫的方式降低油量摄取。选用富含胶质且脂肪含量较少的猪蹄，再运用红曲的功效，具有降低胆固醇、降血压、降血糖等功能。

3. 药膳醉虾：使用绍兴酒和中药材烹煮，如枸杞、红枣的甜味减少了对其他调味料的需求。新鲜的虾子含有丰富的碘、锌等微量元素，可增强人体抵抗力。

4. 脆炒芦笋白精灵菇：芦笋含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质，还有维他命A和叶酸，具有抗氧化和防癌的效果。菇类则含有丰富的多糖体，能提升免疫力。

5. 红枣南瓜：红枣可增强体能，南瓜富含β胡萝卜素和茄红素，提高免疫力。以蒸的方式烹调南瓜可降低油脂和热量摄取。

6. 三星葱肉卷：使用宜兰特产三星葱，其丰富的膳食纤维可预防便秘，且含有特殊香味。使用瘦肉作为肉卷的主要食材，既降低了油脂和热量，又美味健康。

7. 综合坚果：坚果类富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗肿瘤、保护血管等功效。不仅可作为零食食用，还可将坚果纳入烹饪中，如杏仁鱼片和丁香花生等。

8. 鲜果虾松：将奇异果、草莓、苹果和虾子切成丁状，搭配莴苣和优格，成为一道含有多种果酸、维生素、矿物质和植化素的健康佳肴。

通过这些健康烹饪方式，让我们在享受美食的也能保持身体健康，远离代谢症候群的困扰。让我们过一个开心、健康、幸福的年！柳松菇长年菜也称为「刈菜」，是一种富含胡萝卜素和维生素C的蔬菜。它的美味得益于宜兰湿冷的气候和优质的水质，让这里的刈菜口感独特，成为应季年菜不可或缺的一道佳肴。

年年岁岁，我们的年菜传统一成不变，但在今年的新年期间，让我们尝试一些新的东西。按照营养师的建议，我们融入了养生素材和新鲜的蔬果，使得今年的年菜更具多样性，色彩缤纷且富含纤维质。这一改革不仅使年菜少了一份油腻，更增添了一份新意。

想象一下，过去过年期间的一顿年菜，一个人至少摄取1200-1500大卡的热量，而今年，我们调整后的年菜热量摄取平均不超过750大卡。这样的改变，不仅让我们的餐桌更加健康，更让我们在享受美食的轻轻松松将“代谢症候群”拒之门外。

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现在，让我们一同健康年菜的新境界。以柳松菇长年菜为起点，融入季节的鲜味和养生的智慧，每一口都是对健康的呵护。让我们在欢声笑语度佳节，享受健康美食带来的幸福和满足。这样的年菜，不仅美味，更是我们对健康生活的追求和热爱。