荞麦面和面 --- （荞麦面）

陕西的蓝田荞麦，是一道家喻户晓的美食。今天，我们来分享一道家常冷面荞麦面的做法，让你在家也能品尝到地道的陕西风味。

准备好以下材料：荞麦粉500克、黄瓜两根、香菜50克、蒜苗50克、青菜200克。还需要适量的菜籽（土豆、胡萝卜、豆腐、木耳），以及盐、味精、香油、香醋、芥末酱、蒜汁、花椒粒和石灰。

开始制作：

1. 将石灰浸泡在水中3小时以上，澄清后备用。这一步骤是制作荞麦面的关键，石灰能使面条更加筋道。

2. 将荞麦面倒入盆中，加入澄清的石灰水和开水，揉成面团。用保鲜膜包裹20分钟左右，让面团充分吸收水分。

3. 黄瓜洗净切丝，作为凉拌菜使用。菜籽煸炒，香菜和蒜苗洗净切小块备用。

4. 将乐和床放在开水锅上，将荞麦面团放入乐和床的圆口中，缓慢按压，乐和会通过细孔直接落入开水锅内。煮好后捞出放入冷水盆中，待冷却后沥干水分。

5. 将黄瓜丝和香菜加入面条中，加入盐、味精、香醋、蒜汁、花椒油和香油拌匀。你也可以在汤中加入蔬菜籽或者肉籽，再撒上蒜苗和香菜段，使味道更加丰富。

这道冷面荞麦面口感爽滑，酸香开胃。如果你想品尝更多荞麦面的美味，还可以尝试加入芥末酱，为这道美食增添一丝异国风味。荞麦面还是低卡健康的食品，适合追求健康饮食的你。在家动手制作荞麦面，既能享受美食，又能感受制作的乐趣。

注：文中提到的荞麦面批发和荞麦面图片，可以在制作过程中参考，了解更多关于荞麦面的信息和灵感。希望你在制作冷面荞麦面时能够充分体验到陕西美食的魅力。