食用拼装水果存在健康隐患

走进超市的水果区，那一盒盒切好的水果拼盘总是引人注目。品种繁多的水果，色彩缤纷，看上去就让人忍不住想尝一口。这些看似诱人的“拼装”水果背后，却隐藏着一些不容忽视的问题。专家对此发出消费警示，提醒广大消费者在购买时需谨慎。

许多家庭喜欢购买这种切好的水果拼盘，认为这样可以用更少的钱享受到更多品种的水果，获取更全面的营养。专家指出，这种切开后的水果，其营养价值可能会大打折扣。新鲜的水果蔬菜，特别是富含维生素C，是我们获取这一重要营养素的主要来源。但维生素C在遭遇空气、热、光和碱时极易被氧化破坏。切开后的水果完全暴露在空气中，会导致维生素C的大量流失，同时一些天然色素也会被氧化。值得注意的是，水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大。

除了营养素的流失，切开的水果还容易受到细菌的污染。水果表面容易沾染各种污染物、细菌，如沙门氏菌等。用刀具切开未清洗的水果时，这些污染的细菌可能会通过刀具污染果肉。而且，水果的包装过程也往往并非在无菌状态下进行，这也容易引起二次污染。超市里的切开水果大多在室温下存放，这更是为细菌提供了良好的生长环境。

拼装水果的包装也存在风险。一些商贩使用的托盘和保鲜膜并不合格。有些托盘是回收的，应该是一次性使用的，而有的则是用废塑料制成。当遇到酸性食品时，这些托盘可能会释放出化学物质。而一些商贩使用的保鲜膜同样存在问题，有些保鲜膜是“三无产品”，甚至有的是PVC保鲜膜。专家指出，PVC保鲜膜在遇到油腻、酸碱性物质、高温时可能会释放出有害物质，存在致癌风险。

专家提醒广大消费者，购买水果时尽量不要贪图“省事”而购买削皮水果。最好选择整个的水果，如果确实选择切开的水果，也要尽量选择刚刚切开的，并尽快食用完毕。在享受水果的美味的更要关注自己的健康，做到明智消费。