螃蟹蒸出来像肥肉的能吃吗 我们都知道，螃蟹是很不错

谈及螃蟹这一秋季美食，许多人都是其忠实粉丝，不仅因为它的口感鲜美，更是因为它的营养价值高。关于螃蟹内部那如同肥肉一般的物质，很多人都有这样的疑问：这是什么，能吃吗？

那如同肥肉一般的物质，我们称之为蟹膏。在雄蟹中，白色粘稠的是蟹膏，黄色粘稠的则是肝。天然的蟹膏呈蓝白色半透明的果冻状，煮熟后则变为半透明的粘性凝胶。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏之分，前者略带甜味，后者则略带腥味。

这蟹膏并非寻常之物，它是雄性螃蟹的附属性腺，也就是我们常吃的螃蟹的一部分性腺和大闸蟹的内部器官。当雄蟹成熟后，其附属性腺异常发达，甚至抬起了蟹壳，这时候的雄蟹蟹膏丰满结实。

说到螃蟹的吃法，蒸螃蟹是最能保留其原汁原味的做法。那蒸出来的像肥肉的物质，其实就是蟹膏。这蟹膏是可以食用的，且含有大量的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、磷脂、食黄素、食色素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体必需的营养素，被誉为“水中金”。

适量食用螃蟹和蟹膏，能够健胃消食、清热散热、滋阴补血、疏通经络。但需要注意的是，虽然蟹膏营养丰富，但其脂肪含量较高，胆固醇也较高，对于高血压、高血脂、高胆固醇的人群来说，应适量控制食用量。

至于螃蟹的选择，未煮熟的螃蟹是不能吃的。因为螃蟹本质上是寒性的，未煮熟的螃蟹容易引起胃部不适、腹痛、腹泻等症状。未煮熟的螃蟹可能含有寄生虫，这些寄生虫进入人体后可能导致身体不适并损坏人体器官。不干净的螃蟹也不能食用，因为上面可能带有许多细菌和污染物。同样地，死蟹也是不能食用的，因为死蟹中含有更多的细菌和有害物质，食用后可能引发食物中毒。

在享受螃蟹美味的我们也要注重健康和安全，选择新鲜的螃蟹、彻底煮熟、适量食用，这样才能真正享受到螃蟹带来的健康和美味。