酥皮月饼做法配方是怎样的?
生活知识 2025-02-04 10:36生活知识www.buyunw.cn
酥皮月饼是中秋节期间不可或缺的一道美味。它的独特之处在于拥有酥脆的外皮和浓郁的香味,让人们在品尝时不仅能享受到丰富的口感,还能体验酥皮在口中融化的美妙感觉。制作酥皮月饼其实并不复杂,只要家中备有烤箱,便可以尝试亲手制作。
基本材料包括油皮和油酥两部分。油皮由低筋面粉、猪油、糖和水制成,而油酥则是由低筋面粉和猪油组成。将这些材料混合成面团后,将油酥包裹在油皮内,经过精细的擀制和折叠,呈现出层次分明的独特结构。
馅料方面,可以选择经典的绿豆沙。通过高压锅压烂后过筛,再经过炒制加入糖和桂花,最后混入黄油或其他食用油,制成口感丰富的馅料。每个馅料重量为30克,配合60克一个月饼模,形成完美的比例。
如果想让月饼表面呈现出诱人的黄色,可以刷上蛋黄液。不刷则是传统的苏式月饼亮白色。制作过程中还有一些小技巧需要注意。例如,在和面时,不要一次性加入所有的水或油,可以留一部分备用。因为不同品牌的面粉含水量可能不同,这样做可以灵活调整面团的湿度,确保面团的质地和口感。
有一种做法是使用低粉、牛油、冰水、糖等食材制作酥皮月饼。将牛油与面粉混合后,加入糖和冰水搅拌均匀,然后擀压成厚片。将面团分成12份,包裹上豆沙馅,压模后涂上蛋黄液,放入预热好的烤箱中烘烤。烤好的酥皮月饼,外皮酥脆,内里馅料丰富,口感十分美味。
酥皮月饼的制作虽然有一定的步骤和技巧,但只要掌握了方法,就能享受到制作和品尝月饼的乐趣。
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