吃肉的错误方式要小心

肉类，对于“无肉不欢”的食肉爱好者而言，无疑是餐桌上不可或缺的一道佳肴。其丰富的营养价值令人垂涎，在享受美食的我们也要警惕四种常见的错误食肉方式。

炖煮过度的肉类易致癌。在高压锅等工具的帮助下，许多肉类被烹饪得十分软糯，但这种过度的炖煮，在200℃～300℃的温度下，会导致肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖等发生化学反应，生成含有致癌物质的芳族胺基化合物。为了健康，我们应尽量避免过度烧煮的肉类，可以采用微波炉烹饪后倒掉含有较多化合物的肉汤的方式，来避免这些有害化合物对人体的危害。

腌肉煎炸也会产生大量致癌物质亚盐。咸肉、咸鱼等食品在煎炸过程中，会产生亚硝基砒咯烷等致癌物质。正确的食用方法应该是煮熟蒸透，让亚硝胺随水蒸气挥发。在烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚盐的作用，而且能杀菌。

吃过多的瘦肉也不利健康。有些人为了怕胖而只吃瘦肉，但瘦肉中的蛋氨酸含量较高，在一定条件下可能会变为同型半胱氨酸，过多摄入同样会导致动脉粥样硬化。吃瘦肉也要适量，并非越多越好。

猪肉浸热水会损失营养。很多人会习惯把新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做会丢失猪肉中的肌溶蛋白，影响猪肉的味道。猪肉应该用凉水快速冲洗干净。

这四种食肉方式的误区需要引起我们的注意。为了吸取肉类的营养并保证身体健康，我们要学会正确吃肉。肉类不仅为我们提供丰富的营养，同时也是我们享受美食的时刻。让我们在享受美食的也注重健康，避免这些错误的食肉方式，让身体更加健康。