喝粥喝汤对于人体吸取营养健康起到什么作用？

粥与汤：中华饮食中的营养与健康秘诀

粥与汤，这两样中华饮食的精髓，早已融入我们的日常生活中，成为了一种无法割舍的习惯。这不仅是一种饮食习惯，更是中华民族几千年文化的传承。尽管这样的饮食习惯早已深入人心，却并非每个人都能深刻理解其对于营养摄取和身体健康的积极作用。

喝粥喝汤，除了滋养身体、补充日常所需的营养外，还能为身体补充水分。对于老年人来说，保持充足的水分尤为重要。随着年龄的增长，老年人的肌体细胞水分会减少30-40%。水分的缺失可能导致大脑缺氧，长时间下来，容易引发脑萎缩，甚至形成老年痴呆症。血液也会因缺水而变得黏稠，增加心脑血管疾病的风险。

我国自古就有食粥的习惯，许多古代名家对食粥都有高度的评价。宋代大文豪苏轼曾在《粥帖》中引用吴子野的话，生动描述了粥的益处：“粥能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，妙不可言。”现代有不少百岁老人都有食粥的习惯，这无疑是他们延年益寿的宝贵经验。

粥的种类繁多，煮制过程也颇有学问。比如大米稀粥，需先用大火煮开后，改用小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，最好不时用勺子搅拌，这既能防止糊底，又能使粥更加粘稠可口。绿豆粥的煮制方法类似，但在绿豆开花后，要用慢火熬煮，并用面粉勾芡，这样煮出的绿豆粥香甜可口。

除了滋养身体，粥还有解毒的功效。《本草纲目》中指出绿豆能“解金石、、草木一切毒”。我们日常所吃的食物、药物都带有一定的毒素，而绿豆粥（汤）则能解毒。

说到汤，它的雅名叫羹。在中华饮食中，汤是不可或缺的一部分。吃饭有汤能助消化，让人食欲大增。清代的李渔在《闲情偶寄》中形象地描述了汤的作用：“舟之在滩，非水不下，与饭之喉，非汤不下。”吃饭时有汤相伴，不仅能增加营养摄入，还能让吃饭变得更加顺畅舒服。

喝粥喝汤不仅是我们中华民族的传统饮食习惯，更是保持健康、滋养身体的重要方式。让我们在享受美食的也关注身体的健康，让这传统的饮食习惯继续延续下去。