毒豆芽是怎么回事？1招辨别毒豆芽

豆芽，这颗小小的蔬菜，似乎承载了太多的关注和争议。它的营养价值高，是许多家庭的常见蔬菜，却也是非法添加物的典型代表。关于豆芽的新闻频频出现，让我们不禁对这颗蔬菜产生了疑虑。难道我们就因此而忽视豆芽的存在吗？并非如此，重要的是我们要学会分辨毒豆芽，保护我们的健康。

毒豆芽的危害不可小觑。据专家介绍，无根豆芽素、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用可能导致各种疾病。那些用“无根剂”泡大的无根豆芽，不仅可能对人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素造成破坏，还有可能破坏人体激素平衡。而无根剂的主要作用在于阻碍根部生长，同时能增加产量。保障粉即漂白粉，其化学名为连二亚硫酸钠，具有较强的致癌性，对人体眼睛、呼吸道和皮肤都有刺激。长期食用含有这种化工原材料的豆芽，不仅可能危害视力，还可能对肝脏、肠道和胃造成损害。对于无根剂、增粗剂等添加剂，我们必须保持警惕，它们都是激素的一种，长期食用会对健康构成威胁。

那么，如何挑选安全的豆芽呢？这里有一个简单而有效的方法：拿一根豆芽绕几圈手指看看。苏蔚实验师告诉我们，自然生长的豆芽由于生长时间长，根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩。这样的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断。通过这个方法，我们可以轻松地辨别豆芽的好坏。

除此之外，我们也可以学习自己发豆芽。实际上，发豆芽是一项非常简单的工作。只需要将绿豆或黄豆泡水一夜，然后过滤去水分并装在漏篮中悬空放置，以便豆芽根往下长并利于透气。接着，找一块湿布盖在豆子上避免阳光直射，每天上下午各浇一次水。在20摄氏度的温度下，一般5天后就可以食用自己发的豆芽了。这样发出来的豆芽不仅安全健康，而且味道也非常好。

豆芽作为我们的常见蔬菜，具有很高的营养价值。我们必须学会分辨毒豆芽，保护我们的健康。通过掌握一些简单的技巧和方法，我们可以轻松地挑选到安全的豆芽，并享受自己发的豆芽带来的美味和营养。