北京小吃 炸灌肠

历史介绍

灌肠，作为北京独特的小吃，源远流长。早在明朝，这种美味就已在北京街头巷尾流传开来。那时，常见有挑担的小贩在街头叫卖，一种记载便生动描绘了这一场景：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。”灌肠有两种，一种是大灌肠，内灌肉糜；另一种则是小灌肠，用淀粉、红曲水和豆腐渣调和成稠糊，蒸熟后切成小块，再油煎焦脆，最后蘸上由真盐水和蒜混合的汁液食用。这种小吃外焦里嫩，特色鲜明，人们常常用竹签扎着享用。

今天下班途中，我亲眼目睹了一只白色小狗在高速公路上逆向奔跑的情景。它跑了很久很久，看得我心里五味杂陈，多么希望它能跑到出口，遇到好心人将其解救。生命如此脆弱，我真切地为这只小狗祈祷，愿它能平安无事。

每年到了庙会，家家户户都会出动，人们穿着新衣，热闹非凡。庙会上必不可少的就是品尝各种特色小吃，其中灌肠便是其中之一。只需5元，你就能享受到这份美味，但需要排队等待。

自制灌肠美味

所需材料：灌肠一根（超市可购，价格约1.5-2元）、蒜、盐、香油、水。

制作步骤：

1. 将灌肠洗净，用刀切成薄片。

2. 锅中烧油，将切片后的灌肠过油煎一下，直至两面金黄。

3. 将蒜切碎放入碗中，撒上适量的盐和香油，搅拌均匀。

最佳享用方式：趁热蘸上事先准备好的蒜汁小调料，感受那独特的滋味，真的别有一番风味哦！

编辑推荐：品尝老北京小吃，不得不提的还有炒肝儿。炒肝儿的由来与历史同样悠久，也是值得一尝的京味美食。