健康吃蟹的注意事项

螃蟹的品尝与食品安全

对于许多食客来说，螃蟹的美味足以令人陶醉。在享受这一美味佳肴的我们也必须关注与之相关的食品安全问题。

摘要中明确提到，存放的熟螃蟹很容易受到细菌的侵袭而被污染。建议大家在品尝螃蟹时，尽量现烧现吃，避免存放。如果不慎剩下，一定要妥善保存在干净、阴凉通风的地方，最好是放入冰箱。再次食用前，一定要回锅煮熟蒸透，确保食品安全。

螃蟹自古以来就因其独特的“四味”而备受赞誉。“大腿肉”的丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”的丝长细嫩，美如银鱼。而蟹身肉和蟹黄更是营养丰富的食材。蟹黄含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素等营养素，是许多食客的心头好。

美味的我们也必须注意到螃蟹的食用安全。有些人食用螃蟹后会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这大多是因为不注意食品卫生而引起的食物中毒。在品尝螃蟹时，我们应注意以下事项。

生蟹是不宜食用的。螃蟹的生活习性和食物来源使得其体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。我们必须确保螃蟹经过充分的蒸煮煮透，通常开锅后再加热30分钟以上，以确保起到消毒作用。

不宜食用久存的熟蟹。存放的熟螃蟹同样容易被细菌侵袭。在食用前务必确保其保存得当，并在食用时再次煮熟蒸透。

吃蟹时不能乱嚼一气。我们应当注意清除蟹的四个部位：蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹腮。这些部位不仅脏，而且无食用价值，乱食可能导致食物中毒。

即便再嘴馋，也不宜食之太多。蟹肉性寒，多食对身体健康不利，尤其是脾胃虚寒的人更需注意。如因食蟹而引起腹痛腹泻，可采用性温的中药紫苏配合生姜煎服以缓解症状。

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为茶水会冲淡胃酸，使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引发腹痛腹泻。

饮食是生活中的重要组成部分，“肚子一空，万事皆空”，选择科学合理的饮食方式是我们对身体健康的重要保证。在享受螃蟹美味的我们也要关注与之相关的食品安全问题，确保健康饮食。