减少胀气　嘉大研发非基改大豆优格

一直以来，优格因其促进肠道健康、增强免疫系统等诸多健康好处而备受推崇。市面上的大多数优格产品都是以鲜奶为原料，这对于素食者和乳糖不耐症的民众来说并不友好。对此，嘉义大学的科研团队通过不懈努力，利用非基因改造的大豆，成功研发出素食益生菌大豆优格，为这部分人群带来了福音。

在嘉义大学94周年校庆研发成果发表会上，最受瞩目的便是这一创新成果。嘉大食品科学系的助理教授吕英震表示，传统牛奶优格虽然具有各种保健功效，但对于素食者、奶蛋白过敏或乳糖不耐症的人群来说，却无法享受到优格带来的益生菌好处。为了解决这一问题，食品科学系团队经过数百株菌的筛选测试，利用优质大豆品种，成功开发出具有良好风味的素食益生菌大豆优格。

这款大豆优格不仅解决了传统大豆优格的风味问题，还通过去除造成胀气的寡糖，让人们在享受益生菌和纤维素的更能提高蛋白质利用率和抗氧化能力。吕英震强调，这款大豆优格无胆固醇、无乳糖，是优质的养生食品。

嘉大还选用了高异黄酮非基改的「十石」大豆作为原料。农艺学系副教授刘启东指出，这种大豆品种的营养价值极高，含有多种必需胺基酸、脂肪酸、多元不饱和脂肪酸，以及卵磷脂、维他命E、异黄酮、钙、磷、铁等多种元素。以大豆为原料的食品不仅无胆固醇、低热量，还具有高蛋白特点。

值得一提的是，优格除了上述健康好处外，还有意想不到的妙用。口臭问题一直困扰着许多人，而优格竟能有效缓解口臭。其含有的益生菌有助于维持口腔健康，抑制细菌滋生，从而有效减轻口臭问题。

嘉义大学研发的非基改大豆优格为不适合传统优格的人群提供了新的选择。这款优格不仅保持原有的健康好处，还通过改进工艺和原料选择，更好地满足了民众的需求。其健康、营养、美味的特性，让人不得不为之赞叹。

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