防癌饮食要“一日三掺”吃走病

美国哈佛大学脂类医学与技术研究中心癌症康复研究基地近日于上海市癌症康复俱乐部宣布成立。世界营养基因组学学会秘书长、美国哈佛大学教授康景轩博士在新闻发布会上表示，我们的饮食习惯可能与癌症的发生有着密切关联。

身为美国哈佛大学医学院脂类医学与技术研究中心主任的康景轩博士，为我们揭示了饮食与癌症之间的神秘联系。他指出，日常饮食中的欧米伽3脂肪酸与欧米伽6脂肪酸的不均衡可能是诱发癌症的重要因素。最近，哈佛大学脂类研究中心在《自然医学》和《癌症研究》等权威学术期刊上发表的研究结果也证实了这一点，缺乏欧米伽3是肿瘤生长的主要原因之一。

康景轩博士进一步分析说，欧米伽6和欧米伽3都是我们身体不能合成、只能从食物中摄取的脂肪酸。欧米伽6主要存在于鸡蛋、肉类及油制品等食物中，而欧米伽3则更多存在于鱼类和部分坚果中。在癌细胞的形成过程中，欧米伽6不饱和脂肪酸似乎在为癌细胞提供“养分”，促进癌症基因的表达；相反，欧米伽3不饱和脂肪酸则对癌细胞有抑制作用。

那么，如何通过饮食调整来补充体内缺乏的欧米伽3呢？康景轩博士建议，虽然没有具体的补充量标准，但我们可以从日常饮食做起，多吃青菜、水果和鱼肉。

对于青菜，我们应选择新鲜、无污染的蔬菜。青菜中的叶绿素能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。若无法保证无污染，也可以增加青菜的种类，如菠菜、西兰花、卷心菜等都富含叶绿素和叶绿酸。

水果的摄入也应多样化，每天保持2至3种，并经常更换。研究表明，多种水果如草莓、苹果、奇异果等能有效降低患癌几率。

至于肉类，应以鱼肉为主，鸡鸭等白肉为辅。美国心脏病学会建议，健康成人每周至少吃两餐肥鱼（深海冷水鱼为佳），最好每周能吃4次。通过这样简单的饮食调整，我们或许就能有效预防癌症的发生。

此次哈佛大学的研究成果为癌症的预防和治疗提供了新的视角，康景轩博士的见解也为我们提供了实用的建议。让我们从日常饮食做起，为健康把关，远离癌症的威胁。