胡萝卜素可致癌

传统观念一直认为，补充胡萝卜素能够减少心血管疾病、白内障的发生，并具备防癌作用。近期的研究结果对此提出了挑战。营养学家分析指出，只有补充生理剂量（每日5毫克）的胡萝卜素才能发挥抑癌作用。摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，可能导致适得其反的结果。人们应当谨慎补充胡萝卜素，遵循科学剂量，平时可通过食用富含β胡萝卜素的天然食物，如动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜和茶叶等来摄取。

我们对饮食的要求早已超越了单纯的填饱肚子。新鲜蔬菜含有大量的水分，而淀粉和蛋白质、脂肪含量较少，不能作为主要的供能食物。它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食的新潮流。你可能在吃的过程中犯了错误……

比如，西红柿应当在餐后食用。这样可以降低胃酸的酸度，避免胃扩张引起的腹痛和胃部不适。这是因为在食物与胃酸的混合过程中，酸度会大大降低。

关于胡萝卜素的补充问题，我们必须清醒地认识到，仅仅依靠补充胡萝卜素并不能降低肺癌的发病率。一些测试结果显示，与正常对照组相比，服用β胡萝卜素的一组肺癌发病率反而高出28%。这一发现提醒我们，营养补充并非越多越好，过量的摄入可能会产生相反的效果。

人体所需的营养素应当通过科学合理的饮食来获取。我们只需要补充生理剂量的胡萝卜素，而不能随意加大剂量。富含β胡萝卜素的天然食物，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜和茶叶等，是我们获取胡萝卜素的最佳来源。

饮食的重要性不言而喻，“肚子一空，万事皆空”。随着生活质量的提高，我们不仅要吃饱，更要吃好。我们应该关注吃什么、怎么吃才是科学合理的。只有正确的饮食方式，才能为我们带来健康和活力。在追求健康饮食的道路上，我们还需要不断地学习和。推荐阅读：饮食频道为您带来科学合理的饮食建议；编辑推荐烦躁暴躁可能是缺乏维生素B的表现；小心某些食物影响生育能力；有些人需要谨慎饮茶。