东坡肉呷免惊！糖友4碗年菜哲学

台湾约莫有150万名糖尿病患者，面对年节满桌的美食，如佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉等，往往只能望梅止渴。一位营养师却带来了好消息：只要遵循六大饮食均衡原则，掌握好每餐“四碗”的哲学，糖尿病病友们也能尽享美食的乐趣。

通过“病友学堂”的调查发现，七成糖尿病患者在年节准备料理时会避免高升糖指数的年菜。诸如佛跳墙、红烧蹄膀等让人垂涎欲滴的经典菜色，都被列入了避免清单。就连过年助兴的饮料和啤酒，也只能让人叹息。

台北医学大学附设医院的营养师余思洁表示，糖尿病患者并非与美食绝缘。她强调，只要坚持每日六类营养均衡、控制总热量摄入、饮食高纤低油少糖的原则，糖友们完全可以正常享用美食。这“四碗”哲学便是一个实用的指南：一碗主食、一碗蛋白质、一碗蔬菜、一碗水果。

对于糖友来说，年节期间的饮食安排需特别用心。余思洁营养师建议，每餐都要包含这六大类食物，并掌握好份量。主食应以五谷根茎类为主，每餐控制在一定份量内；蛋白质来源的豆鱼肉蛋类，每餐提供适量即可；蔬菜类富含纤维质，有助于稳定血糖，应多吃。水果每天适量食用，水果的选择也要注意种类和份量。低脂乳品类和油脂与坚果种子类的摄入也要控制。

值得注意的是，糖友在享受美食之前，需要正确认识食材种类。例如，淀粉类食物是主食的主要来源，除了常见的米饭和五谷之外，还包括地瓜、南瓜、芋头、玉米等。年节常见的年糕、萝卜糕等也应纳入主食的份量计算。豆腐含有蛋白质，在计算上被视为肉类食材之一，每餐的肉类摄入也要有所控制。

烹调方式也影响食物的最终呈现。余思洁营养师建议以水煮取代油炸或红烧，减少油糖盐的使用量。酒精的摄入也需控制，每天以不超过一罐啤酒的酒精量为限。饮料方面，水和无糖的茶饮料是最佳选择，果汁和汽水需慎重选择，以免影响血糖稳定性。

只要掌握好“四碗”哲学和六大饮食均衡原则，糖尿病病友们也能在年节期间享受美食的乐趣。不必再为美食而犹豫，让年节更加美好！