老年人长寿饮食总攻略

每天饮食是生活的重要组成部分，对于老年人来说更是如此。那么，如何为老年人打造一个健康的饮食计划呢？老年人的消化系统功能有所下降，该如何选择食物以确保健康呢？接下来，让我们一起这个问题。

一、粥是老年人的最佳选择

许多长寿老人都有一个共同的饮食习惯喜欢喝粥。比如著名经济学家马寅初夫妇，每天早晨都会喝上一碗燕麦粥，从未间断。上海的百岁老人苏局仙先生更是将喝粥作为日常习惯。历代医家和养生学家也都对老人喝粥推崇备至。粥易消化、吸收，能够滋养身体，对老年人的健康大有裨益。

二、小米：滋补佳品

小米是老年人的最佳补品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱多病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏，能够滋养肠胃，充实津液，强健筋骨，增长肌肉。清代有位名医曾说：“小米最养人。”可见，长寿老人对小米的喜爱并非无的放矢。

三、玉米：黄金作物

玉米是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。玉米里含有丰富的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，有助于预防高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质来看，他们很少有高血压和动脉硬化的问题，这与他们把玉米当成主食有密切关系。

四、天天喝牛奶

长寿老人普遍有喝牛奶的习惯，尤其是居住在城市中的寿星。据说，美国的百岁寿星中有80%的女性都有每天喝牛奶的习惯。牛奶营养丰富，含有较高的赖氨酸，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，可以抑制腐败菌的生长。牛奶含钙丰富，吸收率高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，对老人来说是必要的、有益的。

五、每天吃一个鸡蛋

长寿老人还有一个普遍的饮食习惯每天吃一个鸡蛋。百岁寿星陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”，其中之一就是早上吃一个鸡蛋。营养学家测定，蛋清中含大量水分和蛋白质，对老年人的健康十分有益。

老年人的饮食应以营养丰富、易消化、吸收为原则，多吃粥、小米、玉米等易消化食物，同时保证每天喝牛奶、吃一个鸡蛋，以维持身体健康。除此之外，老年人还应注意饮食的多样性，摄入足够的蔬菜和水果，避免油腻、刺激性食物，保持良好的饮食习惯，享受健康长寿的生活。鸡蛋中的蛋清与蛋黄各有其独特的营养特性。蛋清中的蛋白质富含氨基酸，且其组成比例对人类身体需求有着得天独厚的匹配度，这使得人体能够高效利用这些蛋白质。蛋清蛋白还具有修复肝脏组织损伤的功能。与此蛋黄中的卵磷脂不仅有助于肝细胞的再生，还能提高血浆蛋白量，从而促进身体的代谢功能并增强免疫能力。当卵磷脂被人体消化后，还会释放出胆碱，这是一种能够改善记忆力的物质。

鸡蛋中的营养成分相当丰富，除了上述的蛋白质与卵磷脂，蛋黄还含有无机盐、钙、磷、铁以及维生素等。鸡蛋中也含有大量胆固醇和饱和脂肪酸。过量摄入胆固醇会增加动脉粥样硬化和心脑血管问题的风险，同时还会加重肝、肾的负担。每天适量食用1至2个鸡蛋是明智的选择，这也是长寿老人们遵循的原则。

对于老年人而言，饮食的时间与方式同样重要。应遵循“食要早”的原则，早餐最好在上午7点至9点之间进食，这是胃经当令的时刻。晚餐也应尽早食用，避免给肠胃增加负担。“食要少”的原则倡导每餐留有两分的空间，避免过度饱腹。澳大利亚的研究表明，保持适度的饥饿感能够延长寿命。

还要注意食物的温度，“食要暖”意味着避免生冷食物对胃的刺激，选择暖食。但需要注意的是，暖食并不等同于烫食，过烫的食物可能会损伤食管，是食管癌的潜在诱因之一。

在饮食过程中，“食要缓”的原则强调了细嚼慢咽的重要性。这不仅有助于充分吸收营养、保护肠胃、促进消化，还能让吃饭成为一种享受，避免过于匆忙的进食方式。“食要淡”的原则提醒我们要少油少盐少加工食品。针对中国人食盐和食油量超标的问题，“淡”字尤为重要，因为这有助于预防高血脂、高血压等疾病。

老年人的牙齿和脾胃功能逐渐减弱，因此“食要软”的原则非常重要。应避免过硬、油炸、肥甘厚腻等不易消化的食物，选择软、易消化、对肠胃友好的食物。遵循这些饮食原则，能够确保老年人的健康长寿。