抹脸的玻尿酸为何能入口（健康直通车（第59站）

自今年1月7日起，国家卫健委正式批准透明质酸钠，即我们熟知的玻尿酸，可作为“新食品原料”应用于普通食品添加。这一决策标志着玻尿酸在护肤和医美领域的广泛应用后，正式进军食品领域。

这一新动向引发了广泛关注和热议。究竟玻尿酸作为食品原料是否安全？其与普通食品又有何不同？其进入食品领域会对食品产业带来怎样的变革？针对这些问题，“推动新食品原料应用，发展食物营养健康产业功能性食品发展趋势圆桌论坛”在北京召开，与会专家进行深入。

原卫生部副部长张凤楼在论坛上表示，新资源食品的审批与监管是推动食品产业发展的重要一环。早在1983年，我国就提出新资源食品的审批事宜。经过三十多年的发展，卫生部门已经批准了许多新资源食品或新食品原料，这些原料不仅丰富了食品内容，满足了群众不同层次的健康需求，也促进了产业的快速发展。当前功能性食品市场的发展便是最好的证明。

随着消费者健康意识的提升，对食品中特定功能性的追求越来越强烈。根据智研咨询发布的报告，我国功能性食品市场规模正在不断扩大。虽然中国食品分类中尚未有“功能性食品”的法定名称，但其已然成为保健食品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品之外的一大特殊类别。

功能性食品，可理解为对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能的食品，其范围可能比普通食品更广。在慢性病和生活方式病高发的年代，功能性食品的重要性日益凸显，有助于预防多种疾病，辅助临床治疗。陆文伟教授表示，功能性食品在产业界就像是食品和药品的中间体，能够满足个体特定的健康需求，改善提高健康水平。

玻尿酸作为新食品原料的代表之一，其安全性备受关注。经过严格的食品安全风险评估，国家卫生主管部门认可其在食品中的应用。全国食品发酵标准化中心主任助理刘明表示，从原料到在食物中科学合理的应用，还需要开展一系列标准化的研究和制定。口服玻尿酸具有多种健康功效，如保护胃肠道健康、护眼、缓解骨关节炎、改善皮肤功效等。

透明质酸是玻尿酸的主要成分，具有良好的保水作用，可以改善皮肤营养代谢，使皮肤更加柔嫩、光滑。臧恒昌表示，口服透明质酸经过代谢，可以部分被生物体吸收利用。目前，透明质酸在国外已经广泛应用在食品和饮料中。华熙生物首席科学家郭学平介绍，中国的玻尿酸产业已经发展壮大，全球市场份额超过80%。

此次玻尿酸作为新食品原料的批准，无疑为功能性食品市场注入了新的活力，也为中国食品产业的发展带来了新的机遇。随着科技的进步和消费者健康意识的提升，功能性食品将成为未来的发展趋势，满足群众不同层次的健康需求，推动食品产业的持续健康发展。国务院发布的《国民营养计划（2017-2030年）》为指针，我们国家的营养事业迈上了一个新的台阶。这份计划强调了营养对于国民素质提升以及经济社会发展的重要性，明确指出了要大力发展食物营养健康产业。这不仅仅是关于生产更多的食品，更是关于发展那些能够强化国民健康的食品，如保健食品、营养强化食品以及双蛋白食物等新型营养健康食品。这些举措旨在促进生产、消费、营养与健康的协调发展。

新食品原料的开发应用，如透明质酸钠，正为食品行业带来创新与升级的机会。刘明表示，透明质酸钠这种原料将逐渐融入到更多食品中，如巧克力、饮料和冷冻食品等。但在此过程中，我们需要重视产品质量控制，确保产品的含量和功效。建立一个有效的质控检测技术体系是必要的，这不仅是为了保障消费者的权益和健康，也是为了防止市场上出现以次充好、虚假标识的情况。

谈及中国居民的膳食营养状况，我们不得不面对一个问题：营养不平衡。丁钢强所长表示，近四十年来，随着生活方式的改变，虽然整体营养状况有所改善，但新的营养问题也随之出现。营养不平衡或某些营养素的过剩，已经导致了一系列健康问题，如超重、肥胖以及“三高”等。

根据国家统计局的数据，中国居民超重肥胖问题日益严重，慢性病发病趋势也在不断上升。丁钢强指出，饮食行为的变化是其中的重要原因。人们普遍吃肉较多、吃蔬菜较少，动物性食物摄入多而植物性食物摄入少。尽管沿海地区的水产品摄入情况较好，但西部和东北地区居民的饮食结构仍有待改善。

调查还发现，由于饮食不平衡，许多人缺乏必要的营养物质。特别是老年人和儿童青少年，他们缺乏部分营养素的情况较为普遍。专家建议，他们应该根据自身情况，适当补充一些常见的营养素补充剂，包括功能性食品和保健品，以满足身体的需求。

从食品加工的角度来看，张燕教授表示，除了传统的功能成分如蛋白质、矿物质等，食品制造商还需要充分考虑到一些新功能活性成分，如透明质酸、叶绿素、花青素等。这些新成分的加入可以使食品更具营养价值，帮助居民的日常饮食更加均衡和健康。

国民营养计划的实施以及新食品原料的开发应用，为我们国家的健康食品产业带来了新的机遇和挑战。我们需要把握好这个机会，推动食品产业的升级和创新，为国民提供更加营养健康的食物。