莲藕的功效与作用，莲藕的营养价值

莲藕的神奇功效与营养价值

莲藕，这一南方诸省广泛栽培的水生植物，不仅为人们带来清新的口感，更因其独特的营养成分和功效而备受瞩目。从七孔藕到九孔藕，每一种都有其独特的风味和用途。江苏省和浙江省一带尤以七孔藕最为人们所喜爱，其根茎粗壮，肉质鲜嫩，洁白无瑕，鲜脆甘甜。

莲藕不仅口感独特，更富含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶等多种成分。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕则具有健脾开胃、益血补心的功效。它的每一部分，从荷梗、荷叶到莲子、莲心，都是宝贵的中药材。

莲藕的功效与作用众多。它性寒，具有清热凉血的功效，尤其对于热性病症有着显著的治疗效果。它含有独特的黏液蛋白和膳食纤维，能有效排出体内的胆固醇和甘油三酯，起到通便止泻、健脾开胃的作用。对于食欲不振、消化不良等问题，莲藕都能起到很好的缓解作用。莲藕还含有丰富的铁、钙等微量元素，有明显的补益气血、增强人体免疫力之功效。其止血散瘀的功效也为人所熟知。

对于不同人群，莲藕也有着不同的食用建议。一般人群均可食用，尤其适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病等患者。但藕性偏凉，产妇不宜过早食用。藕的食用方法多样，既可以生食清脆爽口，也可以煎汤煮食顺气宽中。

在秋季这个干燥的季节里，人们更应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕正是当季的滋补佳品之一。不仅如此，藕还含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，对于各种虚弱之症的患者都极为有益。用藕辅以其他素材煲汤补血，就是这个道理的体现。

购买莲藕时，我们要挑选外皮黄褐色、肉肥厚而白的藕，注意无伤无烂无锈斑。加工鲜藕时也要注意避免使用生铁锅以防变色。为了使去皮的莲藕保持玉白水嫩不变色，可以将其放在稀醋水中浸泡。炒藕丝时加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。值得一提的是，我们常常忽略藕节的价值，其实藕节是一味很好的止血药。

莲藕不仅是一道美味佳肴，更是一种具有丰富营养价值和神奇功效的食材。让我们一起在餐桌上享受它的美味吧！莲藕是一种极具营养价值的食材，它富含蹂质和天门冬酸胺，具有出色的止血收敛效果。对于各种出血症状，如吐血、咯血、尿血、便血以及子宫出血等，藕节捣碎后配合红糖煎服，均有一定疗效。

值得注意的是，虽然莲藕营养丰富，但并非人人适宜生吃。鲜藕性偏凉，生吃或凉拌可能难以消化，对脾胃造成负担。对于脾虚胃寒以及容易腹泻的人来说，更适宜食用熟藕。新产妇在产后1-2周再食用藕则更为适宜。

莲藕作为一种低脂食品，其营养价值丰富。可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤，应用广泛。在挑选莲藕时，我们应选择皮白、藕节肥大粗短的，闻起来有清香的莲藕。

莲藕的不同部位也各有特色。顶部的第一节荷花头适合生吃，维生素含量高、纤维含量低，有清润的功效。而第二节和第三节的莲藕则更适合炖煮。其他部分的莲藕则多用来煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，对于体弱贫血者来说，是理想的食物。

在食用莲藕时，我们不必总是刮去莲藕皮，因为皮中富含纤维素。只要莲藕没有发霉、发烂或发黑，就可以保留。莲藕在加热后变黑是正常现象，这是由于其富含的还原性物质如维生素C和铁质发生氧化。为了避免这种情况，长时间炖莲藕时，最好使用陶瓷或不锈钢器皿。

莲藕的益处远不止于此。它富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能提供人体所需的碳水化合物和微量元素。对于改善血液循环、防止动脉硬化以及促进身体健康，莲藕都有着显著的效果。建议每周食用三次莲藕，晚餐时与排骨熬汤，能改善睡眠品质。

产妇食用莲藕能清除腹内积存的淤血并促使乳汁分泌。直接饮用带皮莲藕榨出的汁，还有止咳作用。脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者应忌食莲藕。对于大便溏泄者，则不宜生吃。

在选择莲藕时，我们要做到一看二闻三摸。为了挑选到新鲜健康的莲藕，消费者需特别警惕。建议选择藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的莲藕。对于经过漂白处理的莲藕，我们要细心辨别，避免购买。通过正确挑选和合理食用，我们能充分享受莲藕带来的健康益处。